酸菜鱼，这道火遍大街小巷的美食，真的让人爱不释口。鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣，吃上一口，简直是神清气爽！那么，怎样在家里做出一份正宗的酸菜鱼呢？今天就由我来给大家分享酸菜鱼的行为行为，快来一起看看吧！
第一步：准备新鲜食材
想要做好酸菜鱼，第一步当然是准备新鲜的食材啦。我们推荐使用草鱼，由于它的肉质鲜嫩，不容易散。可以让卖鱼的帮你处理一下，接着带回家。鱼肉要切成厚度适中的鱼片，大约3毫米，这样口感更佳。而且别忘了把鱼骨和鱼头留着，后续会用到哦！你是否觉得鱼肉腌制得好，鱼汤会更美味呢？
第二步：腌制与清洗
接下来，我们要对鱼肉进行腌制。我们需要清洗鱼骨和鱼片，把杂质去掉。接着，准备一些盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后，打入一个蛋清，再加入生粉搅拌。腌制的经过中，可以充分锁住鱼肉的水分哦！让人忍不住想象到这道菜完成后的味道，是不是很期待？
第三步：配菜与焯水
接着，我们要准备酸菜。将酸菜切成小段，用热水焯一下，去掉一些多余的杂质。这一步很关键哦，可以让酸菜更加干净。除了酸菜，还要准备一些配菜，比如姜片、大葱、干辣椒和花椒，炒的时候会释放出香味，让整道酸菜鱼更加美味。配菜清洗的经过会否让你想到，美味往往是从细节开始的呢？
第四步：炒制与煮汤
在锅里倒入油，放入姜片、花椒和干辣椒炒出香味后，再加入焯过水的酸菜，翻炒至香味四溢，这一步看着是不是特别有食欲呢？接着加入洗净的鱼骨，再倒入适量的清水，调入调料，煮至出味。这时候，厨房里一定弥漫着令人陶醉的香气，真想迫不及待咬一口！
第五步：滑煮与浇油
最终，煮鱼片的时候绝不能太久！大火滑煮20秒捞出，接着将汤浇在鱼片上。热油激发了蒜末和辣椒的香味，倒在酸菜鱼上，让香味瞬间爆发！
酸菜鱼做好了，色香味俱全，真是一道非常有成就感的菜肴！这样简单的酸菜鱼的行为行为，你试试看吧？在家中就能享受到饭店里的美味，再也不用担心外面就餐的麻烦！赶快动手做起来，让家大众也来品尝这道美味吧！希望大家喜欢这个食谱，更多美食我们下次再见哦！
