说到红烧鱼，许多人会想到鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱香。尤其是扁鱼这种鱼，其实它只有一根刺，超级适合给小朋友和老人食用。今天就来跟大家分享一下扁鱼红烧鱼的行为，简单易学，快来试一试吧！
材料准备，简单又齐全
先来说说我们需要的材料。做扁鱼红烧鱼，你准备好下面内容这些食材了吗？
– 扁鱼：4条
– 生姜：几片
– 小葱：2根
– 大蒜：2瓣（可选）
– 生抽、老抽、蚝油：各1勺
– 白糖、盐：适量
– 植物油：适量
– 水：适量
– 淀粉：适量（用于豆浆或者生粉挂浆）
材料准备齐全后，咱们就可以开始动手啦！
鱼的处理与腌制，让味道更入味
接下来就是处理扁鱼了，这是个很重要的步骤哦！先把扁鱼的内脏处理干净，洗净后在鱼背上划几刀，这样可以让调味料更好地渗透进去，鱼肉也能更快熟透。接着我们可以用少许盐和白糖给鱼腌一下，大约腌15分钟左右，这是为了让鱼肉更入味。
煎鱼，锁住水分与鲜香
腌好之后，咱们就开始煎鱼啦！在锅里倒入适量的植物油，油热后放入扁鱼。记得刚放入鱼的时候，不要急着翻动，等一面煎至金黄色定型后再翻面，这样鱼皮才会保持完整，不容易拆散。煎至双面金黄后，捞起沥油，摆盘备用。
烧制调料，浓郁的酱香四溢
现在是大展身手的时候啦！锅中留少许底油，放入姜片和葱段炝香。再加入适量的水、老抽、生抽和蚝油，搅拌均匀后，调至小火慢慢烧开。接下来，一个小技巧是，可以在汤里加点淀粉，再撒入一些糖和盐，搅拌均匀，这样做出来的酱汁更加浓稠，能更好地包裹住鱼肉哦！
装盘，享受美味的时刻
最终一步，准备一个盘子，把烧好的调料均匀地淋在扁鱼上，再撒上一些葱花，简单就完成啦！这样美味的扁鱼红烧鱼是不是很诱人呢？色泽鲜亮，香气扑鼻，快来试试自己做一做吧！
说到底，扁鱼红烧鱼的行为其实很简单，只要掌握好每个步骤，几乎人人都能成为厨神。希望大家在家都能享受这道美味，喜欢的话可以收藏评论哟！
