一、准备材料，打造美味剁椒链鱼
在开始制作剁椒链鱼之前，我们先来看看需要的材料吧。选用的鱼是链鱼，最好是新鲜的，这样才能保证菜品的美味。其他的材料有：剁椒、姜丝、蒜末以及调味料如盐、料酒、食用油等。家里如果有关注着的蔬菜，如青菜或豆芽，可以顺便加入，一起蒸配着吃，那就更香了！
二、鱼处理，去腥增鲜更重要
处理链鱼时，我们要洗净后从中间切开，但不要切断，这样既方便入味，又好翻面。在鱼身上用刀划几道口子，能让调料更好渗入，味道更加鲜美。记得用厨房纸把鱼身的水分吸干，这样在腌制时盐和料酒才能更好地渗入。
腌制是去腥关键哦！开头来说均匀地抹上适量的盐和白胡椒，再淋上料酒，放入姜丝和蒜末，静置15-20分钟，让鱼吸收这些香味。
三、制作剁椒酱，香辣味十足
来到了让整道菜腾空而起的关键步骤——剁椒酱的制作！在热锅中倒入适量油，先将姜蒜爆香，随后加入剁椒翻炒，让辣味完全释放出来。可以依据自己的口味加入一些豆豉，这样可以增加香气和层次感。最终加入适量的蚝油、生抽和白糖调味，翻炒均匀后，出锅前稍微冷却一下备用。
四、蒸制经过，锁住鲜嫩
蒸制链鱼时，可以在蒸盘底部铺上一层姜片，帮助去腥。将腌好的链鱼放上，再将炒好的剁椒酱均匀涂抹在鱼身上。水开后，把蒸锅放上大火蒸约15-20分钟（根据链鱼的大致适当调整时刻），蒸至鱼肉变白且成型即可。
五、最终的点缀，激发香气
鱼蒸好后，倒掉盘中的多余汤汁，最终撒上葱花，准备少许热油，一下子激发出剁椒的香味。再根据个人喜好，可以沿盘边轻轻淋入一些蒸鱼豉油，增加风味。这样一盘色香味俱全的剁椒链鱼就完成了！搭配米饭，简直是一绝。
制作剁椒链鱼其实并不复杂，掌握步骤后，整个经过就像在家里烹饪一场小小的美食盛宴。相信你会爱上这个香辣鲜美的味道！你也在等什么？快来试试吧！
