超好吃的酸菜鱼行为，简单易学，让你在家也能当大厨！
大家好，今天我们来聊聊超好吃的酸菜鱼行为。这道菜真的是太受欢迎了，不管是聚会还是家庭聚餐，酸菜鱼总能让人眼前一亮。它的肉质鲜嫩，汤汁酸爽，很适合秋冬季节享用。那么，这道酸菜鱼究竟该怎么做呢？跟着我一起来看看吧！
准备食材，鱼肉鲜嫩要重要
开门见山说，我们需要准备一条新鲜的草鱼。可以请卖家帮忙杀鱼，回家之后再慢慢处理。把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，这样可以更好地出汁哦。接下来，我们要将鱼肉从脊骨两侧取下，记得鱼片的厚度大约控制在3毫米左右，太薄容易煮散，太厚吃起来又口感差。
在处理鱼肉的同时，还需腌制一下。将鱼片用清水反复清洗，接着在盆中加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，用手抓匀，特别是防止腥味的胡椒粉和料酒，别忘了哦！之后打入一个蛋清，加入一些生粉搅拌均匀，腌制特别钟，趁机准备其他配料。
配菜丰富，酸菜是灵魂
说到酸菜鱼，酸菜是必不可少的主角其中一个，切成小段备用就好。还有生姜、葱段、干辣椒和一些花椒，都准备好。如果你喜欢蒜香味道，可以把大蒜拍扁切末，备用。
为了提升酸菜的口感，我们还需要焯水。烧锅开水，放入酸菜焯一下，这样不仅可以去除杂质，还能更好地保留酸菜的味道。在这经过中，锅里可以放些油，把生姜、葱、花椒和干辣椒翻炒出香味，再将焯水的酸菜放入翻炒，麻辣的香气就会扑鼻而来！
煮制经过，鲜香扑鼻
接下来就是关键步骤了！锅中倒油，加入清洗干净的鱼骨，继续加入少许料酒。煎制后加入刚烧好的开水，再放入之前炒好的酸菜，调味品如食盐、鸡精等也赶紧放进去搅匀，最终大火煮两分钟，让味道充分融合。
当汤汁煮好后，开始滑煮鱼片。此时要注意，放入腌制好的鱼片后，煮的时刻最好控制在20秒左右，不然鱼肉容易煮老，口感就惨了。鱼片煮好后，将汤汁小心倒在鱼片上，赶快享受这喷香四溢的美味吧！
急油激发，瞬间诱人
最终一步，热油激发是完全不能少的。锅内烧油，热至7成，迅速加入蒜末、辣椒段等，让香味散发出来。接着将热油淋在酸菜鱼上，瞬间香气四溢，让你忍不住要舔手指头。别忘了再撒上一些葱花，视觉上也要好看嘛！
这道超好吃的酸菜鱼就完成了，浓郁的汤汁，鲜滑的鱼片，搭配着酸菜的独特口感，完全让你回味无穷！下次，你也来试试这道酸菜鱼吗？快动手，给家人或者朋友做一顿丰富的酸菜鱼吧！如果喜欢这样的简单行为，别忘了关注我，期待我们的下次见面！
