一、麻辣沱砣鱼的魅力
听说过“麻辣沱砣鱼”吗？这可是一道让人垂涎欲滴的川菜，特别适合喜欢重口味的朋友。有没有试过自己在家做？其实，麻辣沱砣鱼的行为并不复杂，跟着我的步骤，你也能轻松掌握。接下来，让我们一步步探索这道美食的制作经过吧！
二、准备食材
在开始之前，开头来说要准备好所有的食材。其实这一点很重要，有了好食材，做出来的口感才能更上层楼。那么，麻辣沱砣鱼需要哪些食材呢？
主料：
– 花鲢鱼 1250 克
码味：
– 盐 5 克
– 胡椒粉 2 克
– 白酒 20 克
– 淀粉 30 克
调料：
– 豆瓣酱 100 克
– 姜 50 克
– 蒜 50 克
– 糍粑辣椒 100 克
– 干辣椒 50 克
– 红花椒 20 克
– 青花椒 20 克
– 花椒面 5 克
– 味精 5 克
配料：
– 泡辣椒、泡豇豆、泡萝卜各 100 克
– 芹菜、香菜、葱花各 30 克
– 豆腐 500 克
– 鲜汤 800 克
– 藤椒油 20 克
听起来是不是很丰富？你准备好了吗？
三、制作经过
1. 鱼的处理
开门见山说，我们要把花鲢鱼清洗干净，接着从中间切开，分成小块。这一步很简单，但要注意保持鱼块的一致大致，这样煮的时候才均匀。其实鱼的处理是第一步，很多人觉得麻烦，但只要保持耐心，就能做到完美。
2. 码味与炸制
接下来，将处理好的鱼块放入盐、胡椒粉、白酒和淀粉，充分搅拌均匀，腌制一会儿。这个步骤让鱼肉更加入味哦。接着把鱼块放入六成热的油中炸至皮酥肉嫩，出锅后记得沥油备用。
3. 炒底料
现在开始制作这道菜的“灵魂”——底料。锅里放点清油，先下姜蒜炒香，接着慢慢加入糍粑辣椒，持续炒一个半小时，直到香味四溢。接着加入比例相当的干辣椒和豆瓣酱，慢慢炒匀，最终撒入青花椒和红花椒。小火慢炒就是这道菜的关键，别心急哦。
4. 加入配料与煮制
接着，就可以准备配菜了：泡辣椒、泡豇豆、泡萝卜可切成小条，芹菜、香菜和葱花切好备用。准备好这些后，把锅加热，加入猪油爆香，再放入“三泡”配料，炒香后加入之前炒好的底料，最终缓缓加入鲜汤和豆腐，炖煮几分钟。
5. 完成与浇油
出锅前撒入准备好的葱花和香菜，最终为了增加香味，可以在鱼上淋一点热油。这样，一道色香味俱全的麻辣沱砣鱼就完成了！你是不是已经口水直流了？
四、拓展资料
麻辣沱砣鱼这道菜是不是让人欲罢不能呢？制作经过其实很简单，只要按照步骤准备好食材和调料，完全能做出让家人赞不绝口的美味。今天的分享就到这里，快去尝试一下吧！如果你还有其他想学的菜品，记得留言告诉我哦！
