豆花鱼是一道充满四川风味的特色菜，它鲜嫩的鱼肉与滑润的豆花完美结合，令人欲罢不能。今天，我要和大家分享的是正宗豆花鱼的行为，让你在家也能尝到这道美味。准备好了吗？让我们一起动手吧！
鱼的准备：挑选与腌制
开门见山说，我们需要选好鱼。一般来说，豆花鱼最好用鱼片，但为了简化经过，我今天用的是鱼块。你可以选择任何你喜欢的鱼，比如草鱼或鲈鱼。将鱼切成2到3厘米的块，用辣椒、姜丝和少许黄酒腌制几分钟，这样能增加鱼的鲜味和香气。想问问大家，平时你们会怎么处理鱼呢？腌制的时候记得拌匀哦，调料能更好地渗透到鱼肉里面！
豆花的准备：内酯豆腐的选用
在等待鱼腌制的同时，我们来准备豆花。这里推荐使用内酯豆腐，它质地滑嫩，适合与鱼搭配。将内酯豆腐切成小块，大致与鱼块差不多，这样煮的时候既均匀又好看。你可能会想，豆腐怎么处理好看又入味呢？其实切好后，轻轻放入锅中，让它和鱼一同吸收汤汁就可以了。
炒制与炖煮：调味的关键
现在是烹饪的关键环节！锅中留一些底油，先炒香蒜头，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。这个步骤真的是豆花鱼的灵魂所在，炒出红油后的香味真的是让人忍不住食指大动。接着，将之前煎好的鱼块放入锅中，加热水，水量大约要和鱼持平，确保鱼都能被汤汁覆盖。接着，轻轻放入豆腐块，用中火煮开后转小火，炖大约10分钟。这个时候是否担心豆腐会被搅碎呢？别担心，记得中间不要翻动锅体，只需轻轻晃动，让汤汁均匀分布就好。
上桌与享用：温暖家人的味道
煮好的豆花鱼如果太凉，可能会失去那种鲜美，因此最终可以将锅中的鱼倒入砂锅，再加热一下，这样上桌时不仅保持了温度，吃着也更有感觉。看到一桌丰富的豆花鱼，家人的赞美声是不是让你觉得特别骄傲呢？
用大白话说，正宗豆花鱼的行为其实一点也不复杂，只需几步就能让你在家享受到地道的四川风味。快把这个简单又美味的食谱分享给你的家人朋友，让大家一起品尝这道美味吧！你们还在等什么呢？快去试试吧！
