煎扒鱼的行为：简单易学，家庭聚餐必备
大家好，今天我来跟大家分享一道美味的“煎扒鱼”的行为。这道菜在河南非常受欢迎，其实做起来并不难，只需掌握一些小窍门，就能做出外脆里嫩的美味鱼。那么，接下来就跟我一起动手吧！
1. 处理新鲜的鲤鱼
开门见山说，我们要选择一条新鲜的鲤鱼。新鲜的鲤鱼是成功的关键哦！处理鱼的步骤也很简单：将鱼鳞刮掉，抠出鱼鳃，切开鱼肚去掉内脏，随后把鱼清洗干净。这时候，可以从鱼肚向后背划开，划深至鱼背但不要切断，这样能让鱼肉更好地入味。最终，鱼身两边打上花刀，帮助调料渗透。
2. 腌制，准备调料
处理好鱼后，我们要给鱼腌制一下。撒上适量的食盐和胡椒粉，再淋上一些料酒，记得用手把调料均匀揉搓，腌制大约特别钟。接下来，我们准备小料。这一步可不能马虎哦！大葱切小段，生姜切片再切丝，大蒜拍扁，接着把它们放在一起。另外，干辣椒、花椒、八角，青红椒，都可以准备好。你问我，为什么要这么多调料？嗯，丰富的香味可是这道菜的灵魂所在！
3. 炸鱼，注意火候
腌制完的鱼，我们就要开始炸了。锅里倒入适量油，油温达到六成热时，先把鱼身中间放入油锅，待定型后再将整个鱼放下去，火候不要太大，大约小火炸四分钟，至表面金黄。这里有个小窍门哦：要想鱼外酥里嫩，可以趁热捞出备用。炸鱼的时候，你们会不会感到紧张？别担心，慢慢来，熟能生巧。
4. 翻炒调料，入味的关键
把炸好后的鱼放到一边后，我们继续处理锅中的油。先放入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，接着再加入刚准备的小料，接着煸炒出香味，再加入适量的清水，水的量要刚好没过鱼身。接着，从锅边淋入料酒，加入蚝油、生抽，记得调味时要注意加盐、鸡粉、白糖等，最终将炸好的鲤鱼放入锅中，保持小火，盖上锅盖焖煮八分钟。是不是觉得每一步都是一种享受呢？
5. 完成，盛盘开吃
八分钟后，我们可以打开锅盖，再继续往鱼身上浇汤汁，这样能更入味哦！在煮的经过中，不要翻动鱼哦，避免鱼肉碎掉。如果担心粘锅，可以轻轻晃动锅身。等到汤汁变得稍微粘稠时，淋上芝麻油和花椒油，就可以出锅装盘了！想想这美味的“煎扒鱼”，是不是忍不住要流口水了呢？
这就是今天分享的“煎扒鱼的行为”。只要掌握了多少关键的步骤，就能在家里轻松做出一道美味的鱼。不妨在下次家庭聚餐时尝试一下，完全能赢得家大众的赞誉哦！如果你喜欢这样的家常菜，记得关注我，我们下次再见！
