水煮鱼是一道富有辣味与鲜香的经典家常菜，很多人在餐馆里都爱点的一道。其实，自己在家也能轻松制作只要掌握一些简单的步骤。今天我就来分享一下家常做的水煮鱼的行为，让我们一起来看看吧！
选鱼与准备职业
开门见山说，选择新鲜的鱼非常重要，我一般喜欢用草鱼或者鳙鱼。在市场买的时候，可以直接请卖菜的阿姨帮你把鱼鳞清洗干净，再让她把鱼破开切成三瓣。回家后，我们要彻底清洗鱼骨，去掉血水和黑膜，这一步非常关键哦！如果你觉得麻烦，可以选择买已经处理好的鱼。清洗完后，把鱼骨切成均匀的小块。
你是不是也会担心怎么腌制才能让鱼更入味呢？其实技巧很简单。在鱼骨碗里加入适量的盐、姜片、葱段、胡椒粉、鸡粉，最终再放入一点料酒，用手搅拌均匀，腌制大约特别钟。这能让鱼肉更加入味，吃起来香嫩可口。
切片与腌制
接下来是准备鱼片的步骤，把鱼片顺着鱼的纹理切成均匀薄厚的片，这样煮的时候能入味更快哦！将切好的鱼片洗干净后放入一个大碗中，再撒入适量的生粉、胡椒粉、鸡粉和料酒，搅拌均匀后打入蛋清，最终加入少许食用油，腌制特别钟。这样做可以让鱼肉更滑嫩，吃起来口感更好。
如果你偏爱辣味的水煮鱼，一定不要忘了准备一些干辣椒、生姜和大蒜哦，都是必不可少的调料。
炒底与煮鱼
有了辣椒和豆瓣酱，我们来炒香底料。热锅注油，放入姜末、蒜末和豆瓣酱，小火炒香。为了调味，可以加一点点白糖，炒好的底料可以给鱼添很多香味。这时候你会感受到扑鼻而来的香气，是不是感觉好期待？
接下来，注入适量的清水，煮开后再煮三四分钟。记得用漏勺过滤掉料渣哦！在汤汁中加入鸡粉、生抽、芝麻油和花椒油，煮出淡淡的香味。
接着，腌制好的鱼骨要倒入锅中，盖上盖子煮两到三分钟，等鱼骨完全吸收了汤汁的味道后，再把鱼片放入锅中煮至入味。是不是觉得这个经过充满了期待感呢？
上菜与享受
最终一步就是大功告成了！将鱼块捞出，放在事先准备好的小青菜上，再把煮好的鱼片也捞出来，撒上干辣椒、青花椒、葱段和蒜末。接着，用热油淋在上面，瞬间香气四溢，你的水煮鱼就完成啦！
你不觉得看到这样一盘色香味俱全的水煮鱼，心情都变好了吗？快邀请朋友家人一起分享这道美味吧！在家自制的水煮鱼，既满足了味蕾，又是对自己厨艺的一次提升。赶快动手试试吧，享受美食的乐趣，或许你会爱上做菜的感觉哦！
