水煮鱼，作为一道经典的川菜，大家一定都对它充满了向往，尤其是那滑嫩的鱼肉和麻辣的汤底，真是让人垂涎欲滴！如果你也想在家轻松制作出最正宗的水煮鱼，不妨跟着我一步步来，保证你也能做出让人赞不绝口的美味哦！
食材准备—一步到位
开门见山说，我们来看看制作水煮鱼需要什么材料吧！头一次做水煮鱼的朋友可以准备下面内容食材：3.5斤的草鱼一条、自己喜欢的蔬菜600克（比如白菜、豆芽等）、干辣椒20个、花椒15克、大蒜5瓣、生姜1块、豆瓣酱2汤匙、重庆火锅底料2汤匙、白芝麻10克、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、食盐2茶匙、料酒2汤匙、鸡蛋1个、淀粉半汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、小葱2根和香菜1棵。是不是觉得很多？别担心，准备好这些后，就能做出最正宗的水煮鱼啦！
鱼肉处理—干净利落
接下来，我们需要把草鱼处理好。把鱼清理干净，鱼头和鱼骨我们暂时放着，鱼肉要沿着鱼脊骨切下，切好后用清水冲洗干净，去掉血水。接着，把鱼肉切成2毫米的薄片，放到碗里，加入食盐、鸡精、鸡蛋清、胡椒粉和淀粉，用手搅拌均匀，让鱼肉充分吸收调料的香味。最终再加入少许油，这样能锁住水分，保证鱼肉更加嫩滑。
调味煮汤—香气扑鼻
鱼肉准备好后，咱们进入调味煮汤的环节。先在锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒，用小火炒出香味。紧接着加入姜末和蒜末，炒香后放入豆瓣酱和火锅底料，再小火炒出红油。这一步很关键哦，香辣的味道就是要在这里炼成的！接着加入一些清水，加盐、生抽和蚝油，大火煮开，继续煮5分钟，确保底料的香味都融入汤里。
鱼片入锅—迅速火候
汤煮好后，咱们可以把蔬菜先放进去烫熟，捞出后放在汤盆里垫底。接下来，再把锅里的汤水煮开，转小火，接着快速地将腌好的鱼片一片片放入锅中，通常煮30秒就好，等鱼片变白就可以捞出来了哦！这样鱼肉才不会煮得太老。
完成上桌—美味无穷
最终，把煮好的鱼片和汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆中，再撒上蒜末、剩下的辣椒和花椒，最重要的是，这时一定要热油淋上去，让香辣味瞬间爆发！最终撒上白芝麻和葱花，一道色香味俱全的最正宗水煮鱼就新鲜出炉啦！想不想忍不住试试？
相信通过我的分享，你在家也能轻松制作出让家人和朋友都惊艳的水煮鱼。如果在制作经过中有任何疑问，欢迎在下方留言，我会尽快为你解答的！记得关注哦，期待下一次的美食分享！
