风干牛肉是一种超受欢迎的小零食，伴着追剧、喝酒时吃上一块，味道真是好极了。不过，市面上的牛肉干往往含有防腐剂，让一些家长为孩子的健壮感到担忧。有啥办法能让我们在家自制出又美味又健壮的风干牛肉呢？今天，就来跟大家分享一下“怎样做风干牛肉”的简单步骤，让你轻松在家享受这款美味小吃。
选择合适的食材
开门见山说，制作风干牛肉的关键在于选材。牛肉的部位直接影响到口感和味道。建议选择一些筋道的牛肉，比如牛腱或牛轧，这样制作出来的牛肉干既有嚼劲，又不容易变得太硬。记得牛肉不要选得太瘦，适量的肥肉会让风干牛肉更加美味哦。你可以自己去超市挑选一块整牛肉，接着进行处理，不会切的小伙伴也可以在购买时请店员帮你切好。牛肉切成手指粗细的条状，方便后续的腌制和风干。
腌制让味道更入味
接下来，我们要进行的是腌制环节。将切好的牛肉放入一个大碗里，接着加入适量的料酒、黑胡椒粉、食盐、白糖、蒜末和生姜末。这里的调味料可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢甜味浓郁的，可以适量多加一些白糖。这样腌一腌，牛肉的味道就会渗透得更深。
腌制时刻大约是24小时，期间记得翻动一下牛肉，让它均匀吸收调料的味道。你也可以加入一些喜欢的方面，例如泡菜或豆腐干，增添风味，丰富口感。
风干处理，掌握干爽度
腌制好后，就可以开始风干啦！先将牛肉从腌料里捞出来，沥干多余的腌料，接着准备一些竹签，将牛肉条绑紧固定。接着找一个长方形的大盆，把准备好的牛肉放进去，撒上些黑胡椒粉，放到阳台上晾晒1到2小时。
这里有个小技巧。晾晒时注意天气，最好选择在阳光明媚、风大的时候进行。如果家里没有阳台，可以选择窗边通风好的地方。
接着，将晾晒的牛肉放入蒸锅蒸半小时，再取出来晾晒3小时。这样处理后的牛肉口感绝佳，既能保持肉质的鲜嫩，又能有醇香的风味。
保存和常见难题解答
自制的风干牛肉做好后，怎么保存呢？如果你不打算一口气吃完，可以选择用密封罐装好，或者进行真空包装，这样能保持风干牛肉的水分，不容易变硬哦。
另外，有人会问，猪肉也可以自制吗？当然可以！制作技巧和牛肉是差不多的，唯一不同的是原料方面，猪肉也要去掉皮肤，留一些油脂，这样风干的效果会更好。
拓展资料
通过上述步骤，相信大家已经明白“怎样做风干牛肉”了吧！自己在家制作风干牛肉，不仅能确保食材的新鲜和无添加，更可以根据自己的口味进行调整。快来尝试制作你爱吃的零食吧，做给家人和朋友，完全是个不错的选择！
