在贵州，提起地道的美食，很多人开头来说会想到酸汤鱼，但其实，还有一道同样受欢迎的美食，那就是贵阳腌糟辣鱼。这道菜不仅色香味俱全，制作起来也相对简单，今天就让我来带大家了解一下这道让人垂涎欲滴的美味和它的具体行为吧！
材料准备：鲜美的食材是关键
想要做好贵阳腌糟辣鱼，开头来说我们需要准备好原材料。一般来说，我们需要一条大约750克的新鲜鲤鱼。顺带提一嘴，制作腌鱼的调料也很重要，包括贵式腌鱼料50克、清汤200克、蒜蓉15克，以及色拉油约1千克（用于炸鱼）。那么，贵式腌鱼料又是怎么来的呢？让我们来看看它的制作技巧。
贵式腌鱼料的制作：浓郁的味道来源
制作贵式腌鱼料非常简单，只需将香菜、薄荷、葱片、姜片各5克，泡辣椒15克，泡酸辣椒20克，家乐鸡精3克，香茅草1克，米酒10克，盐4克，白糖和味精各2克，以及发酵西红柿15克汇聚在一起。将所有材料混合后，放入搅拌机搅打，直到成为均匀的汁液。注意，这个腌料的制作关键在于调料与液体的充分融合，这样才能让鱼吸收更多的香味。
鱼的处理：让味道更入味
接下来，我们要对鲤鱼进行处理。开门见山说，宰杀鱼后去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。在鱼的两面打上“人”字花刀，这样可以帮助腌料更好地渗透。接着，把事先准备好的贵式腌鱼料涂抹在鱼身上，腌制半小时。有人可能会问，为什么要腌制这么久？其实，这样能让味道更加浓郁，吃起来才会更美味哦！
烹饪经过：极点的火候掌握
腌好鱼后，我们就可以开始烹饪了。开门见山说，在净锅中倒入色拉油，待油温升至七八成热时，轻轻放入腌好的鱼，注意不要让腌料上的碎料粘在鱼上，炸至外皮金黄酥脆后捞出沥油。接下来，另起锅，加20克色拉油，加入蒜蓉小火炒香，接着加入剩余的腌鱼料炒香。倒入清汤煮开后，将炸好的鱼放入锅中，慢火焖煮至汤汁浓稠，最终装盘点缀一些白芝麻、香葱末和紫苏叶，出锅的瞬间，香气扑鼻，令人垂涎。
小贴士：享受美味的乐趣
制作贵阳腌糟辣鱼的经过其实很简单，但关键在于材料的新鲜和火候的掌握。每次做完这道菜，不仅是家人和朋友们对美味的赞叹，更是自己烹饪成功的成就感。这道菜可以说是贵州饮食文化的浓缩，让我们在享受美食的同时，也感受到了贵州独特的风味。如果你也喜欢挑战，快来试试这道贵阳腌糟辣鱼吧，无论兄弟们一定会爱上它的！
