红烧牛肉是家常菜中备受宠爱的美味，怎么才能让红烧牛肉既好吃又嫩滑呢？今天就来聊聊红烧牛肉怎么烧才嫩，让你也能在家轻松做出色香味俱全的佳肴！
选材很重要，牛肉部位要看好
在做红烧牛肉之前，开头来说得选择合适的牛肉部位。你知道吗？牛腩和牛腱子肉是最佳选择！牛腓肉肉质鲜嫩，适合长时刻炖煮。而牛腱子则更有嚼劲，炖出来的肉质软烂无渣，吃着还不塞牙。选对了牛肉的部位，做出来的红烧牛肉才会更好吃，味道也会更佳哦！是不是很简单呢？
浸泡和焯水的步骤不可少
接下来就是处理牛肉，爱做饭的你肯定知道要怎么做了吧！把牛肉放在清水中浸泡个两小时，这样能将血水泡出来，避免做出来的牛肉有腥味。顺便问一下，你有没有遇到过肉发黑的情况？这很大程度上是由于血水没处理干净。浸泡后，切成块焯水时，一定要记得用冷水下锅，这样能更好地去腥。而且焯水的时候不需要太久，大约三四分钟只是为了去掉浮沫。有什么疑问吗？
炒料和调味，让味道层次更加丰富
焯水完的牛肉，接下来就是炒料了。先热锅，下油，之后加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。之后加入姜片、干辣椒、桂皮等香料，这些能增加红烧牛肉的层次感和香气。你会发现，炒料的经过其实很有趣，就像为这道菜调音一样，调出属于它的独特味道。牛肉也要加入翻炒，让每块肉都被调料包裹，色香味俱佳！
小火炖煮，时刻才是关键
最终，也是最重要的一步，炖牛肉的时刻和火候！加热水一定要没过牛肉，接着加点生抽和红烧酱油，再加点糖来平衡口味。大火烧开后，转小火慢慢炖，一般要持续一个小时。如果觉得不够软烂，不妨再多炖一段时刻。时刻到了，最终加入盐调味，再大火收汁， luscious的红烧牛肉就完成啦！这道菜在炖煮经过中最关键的一点就是，要用小火，慢慢让牛肉入味，才能达到那种软烂的感觉。
结束语，享受美味的红烧牛肉
那么，红烧牛肉怎么烧才嫩呢？其实就是选好肉、浸泡去腥、炒制调料、慢炖入味这几步。是不是看起来不难呢？大家可以尝试一下，在家为家人做一道美味的红烧牛肉。相信你肯定能收获很多赞美！记得跟我分享你的烹饪经验哦！
